Semillas

¿Cómo activarlas y hacer germen?

 

 

Hola!!!

Espero que estén disfrutando de sus vacaciones!!

Hoy les comparto un poco de información sobre las semillas y de cómo activarlas o germinarlas para que al comerlas nos brinden todos sus nutrientes.

Las semillas se encuentra en un estado de latencia por lo que no tienen la actividad enzimática necesaria para que tengamos buena digestión y que nuestro cuerpo pueda absorber y aprovechar todos los beneficios de éstas al consumirlas, así que es necesario eliminar de ellas los inhibidores enzimáticos que les ayudan a mantenerse "dormidas".

Las semillas contienen grandes cantidades de reservas alimenticias que ayudan a las plántulas a crecer y desarrollarse hasta que éstas sean capaces de alimentarse por sí mismas para que crezcan nuevas plantas o arboles. Estas reservas contienen lípidos, proteínas, carbohidratos y compuestos inorgánicos.

 

Diferencias entre las semillas:

1.- Cereales integrales: (arroz, centeno, mijo, maíz, trigo, cebada, quinoa, amaranto, avena, etc.) predominan los hidratos de carbono (especialmente almidón), también contienen proteínas,  lípidos, sales minerales y vitaminas, los cereales son maravillosos por que nos ayudan a tonificar el sistema nervioso.

2.- Leguminosas: (alubias, frijoles, lentejas, chicharos, soya, habas, garbanzos, etc.) almacenan principalmente proteínas  junto con cantidades considerables de almidón y escasas cantidades de lípidos.

3.- Frutos secos:  (semillas de sésamo, girasol, calabaza, cacahuate, avellana, almendras, ricino, girasol, nuez, piñón, avellana, etc.) se almacenan, principalmente, lípidos como compuestos de reserva. Además, estas semillas suelen tener un alto contenido en proteínas, son ricas en hierro, fósforo, fibra, calcio y vitamina E.

 

 ¡¡COMENCEMOS!!

La verdad es que activar o germinar las semillas es un proceso muy sencillo que consiste en 3 pasos:

                                     1.- Poner a remojar las semillas en agua (potable de preferencia).

2.- Tapar con un paño o poner en un lugar sin luz y cálido, dejar remojando entre 4-8 horas según el tamaño de la semilla.

3.- Una vez que pasó el tiempo necesario, tirar el agua y enjuagarlas muy bien. (A partir de éste momento ya puedes comer las semillas de la forma que desees).

Si prefieres que germinen tus semillas, después de este paso debes colocarlas en un frasco de vidrio y taparlo con una maya o tela y dejarlas en reposo boca abajo para que se escurra bien el agua, sin luz, en un lugar cálido (no caliente ni frío), y enjuagarlas cada 12 horas, repite éste proceso durante 3 días aproximadamente y una vez que comiences a ver plantitas en el germen, lo puedes dejar reposando a la luz del sol (no directamente) para que enverdezcan o si prefieres puedes comerlas antes, en realidad ya depende de tu gusto. 

ALGUNOS TIPS

*Procuren usar semillas lo más ecológicas que sea posible pues de lo contrario no germinaran o lo harán muy lentamente.

*Se recomienda usar agua filtrada, lo importante es que no contenga cloro.

*Los germinados más comunes son de alfalfa, lentejas, garbanzos y trigo.

*La cantidad de leguminosas es máximo una cuarta parte del frasco de vidrio por que aumentan su volumen.

*Si el sabor de algún germinado no te gusta por ejemplo de las lentejas, las puedes preparar como habitualmente lo haces.

 

Recuerden que existen los gustos adquiridos, por ejemplo cuando somos niños no nos gustan los sabores de algunas verduras o frutas pero al crecer te acostumbras a ellos y te gustan!! es igual con estos alimentos con sabores fuertes, con el tiempo nos acostumbramos y nos gustan.

 

Hice germen de alfalfa y en la primer foto pueden ver que sin luz solar las plantitas son como amarillas pero una vez que las vean de ese tamaño mas o menos, las pueden comenzar a exponer a la luz (siempre y cuando no sea a los rayos directos del sol por que se queman y no se pueden comer), en la segunda foto pueden ver como aumenta el volumen del germen y el color de las hojitas es verde (para llenar mi frasco agregué una cucharada de semillas de alfalfa).

Espero que pongan en práctica activar las semillas y frutos secos antes de comerlas y preparen su germen.

	Espero sus comentarios y que me platiquen cómo se sienten después de comer su germen y comer sus semillas activadas.                                                                                                                      Rosi :) Fuentes: -Barceló, J. "Fisiología Vegetal" (1984).                -Bradford, Montse "La alimentación natural y energética" (2013).